Tasting Trip (20 stk. middag) – Menu

1. Dyrlægens Natmad – Klassikeren m. leverpostej, saltkød, løg og sky
2. Frikadelle – Frikadelle m. dijoncreme og syltet agurk
3. Rørt Tatar – Rørt oksetatar m. estragonmayo, sprød rugbrødscrumble og karse
4. Hønsesalat – Hønsesalat i sprød tærtebund m. svampe, bacon og karse
5. Mørbrad – Svinemørbrad m. svampemayo og karamelliserede løg
6. Roastbeef – Roastbeef af flanksteak m. remoulade og bløde løg
7. Flæskesteg – Flæskesteg med syltet agurk, rødkål og flæskesvær
8. Æg & Rejer – Håndpillede rejer m. hjemmelavet mayonaise og vagtelæg
9. Rejemad – Håndpillede rejer m. hjemmelavet mayonaise og dild
10. Røget Laks – Røget færøsk laks m. mild rygeostcreme og dild
11. Rødspætte – Pankopaneret rødspættefilet m. remoulade
12. Sol Over Gudhjem – Røget forrelfilet m. confiteret æggeblomme, rødløg og purløg
13. Tunmousse – Tunmousse m. dild, purløg, kapers og sprød rugbrødscrumble
14. Varmrøget Laksemousse – Varmrøget laksemousse m. grønt
15. Stjerneskud – Pankopaneret rødspættefilet, håndpillede rejer, hjemmelavet mayo, dild og stenbiderrogn
16. Avocadomousse – Avocadomousse m. friske urter og sprød rugbrødscrumble
17. Tomatmad – San Manzano tomat m. mayo og purløg
18. Klassisk Kartoffel – Kartoffel m. rødløg, purløg og hjemmelavet mayonaise
19. Rygeostsalat – Mild rygeostsalat m. rugbrødscrumble og purløg
20. Æggesalat – Æggesalat m. mild karry og karse